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今日立秋，无论有钱没钱，别忘了吃“立秋3宝”，老传统要传承！
1. 香辣泥鳅
· 食材：泥鳅（沥干水分）、蒜、姜、辣椒圈、葱、紫苏、料酒1勺、生抽1勺、蚝油、盐。
· 制作步骤：
1. 锅中放油，放入活泥鳅，立即盖锅盖，将泥鳅煎至两面焦黄炸脆，捞出备用。
2. 锅中放油，放入蒜和姜炒香，放入煎好的泥鳅翻炒均匀。
3. 加入一勺料酒和一勺生抽炒香，放入辣椒圈翻炒均匀。
4. 放适量盐和蚝油调味，放入葱和紫苏，翻炒均匀即可出锅。
2. 姜葱大闸蟹
· 食材：大闸蟹（处理干净）、姜蒜辣椒、葱段、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉、水半碗、淀粉半勺、米酒或白酒、盐。
· 制作步骤：
1. 螃蟹刷洗干净，去掉蟹心、蟹腮和背面尾部，对半切开，横切面沾少量淀粉。
2. 热锅热油转小火，横切面朝下放入锅中煎变色，再转中火炒至蟹完全变色，盛出备用。
3. 热锅热油下入姜蒜辣椒炒香（不吃辣可不放），下入螃蟹翻炒。
4. 调个料汁：碗中加2勺生抽、1勺老抽、适量胡椒粉、半碗水、半勺淀粉，搅拌均匀。
5. 料汁重新搅拌一下，边倒入锅内边翻炒均匀，锅边淋一圈米酒或白酒。
6. 小火焖煮5分钟入味，下入大量葱段，翻炒10-20秒即可出锅。
3. 茭白炒牛肉
· 食材：茭白3根、牛肉、大蒜、小米辣、葱段、淀粉、生抽、老抽、油、盐、鸡精。
· 制作步骤：
1. 牛肉加淀粉、生抽、老抽和油，腌制8分钟。
2. 热锅凉油下牛肉，快速炒好盛出备用。
3. 起锅烧油，下大蒜、小米辣和葱段炒香。
4. 下入茭白炒至变色，加入牛肉翻炒均匀。
5. 加盐、鸡精和少许生抽调味，大火快速翻炒，加入葱段即可出锅。
三道菜各有风味：香辣泥鳅酥脆香辣、姜葱大闸蟹鲜香浓郁、茭白炒牛肉嫩滑专业配资网。
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